Bland eggeplommer, sukker og maisenna i en kasserolle. Tilsett sitronsaft og sitronskall og visp til en jevn røre.La blandingen få koke opp på medium varme til den tykner, min fikk koke i ca 5 minutter. Fjern så kjelen fra varmen og tilsett smøret, som er oppdelt i terninger. Rør til alt smøret er smeltet og blandet inn.La sitronkremen bli romtemperert før du plasserer den i kjøleskapet. La den få minst 2 timer i kjøleskapet.