Sjømannens kokosvafler

Sjømannskirken har åpnet en ny kirke i Rio de Janeiro og behøver i den anledning en ny vaffeloppskrift i samarbeid med matbloggsentralen. Det må jeg jo selvfølgelig være med på, nystekte vafler er noe av det beste jeg vet! Sjømannskirken er kjent for sine vafler, spesielt oppskriften som sjømannskirken i København benytter. Den har vunnet utallige vaffelkåringer. Jeg valgte derfor å benytte den samme oppskriften som grunnoppskrift, men for å tilpasse den til Rio har jeg tilsatt en god dose kokosmelk. I Rio benytter de mye kokos i matlagingen og jeg mener derfor at dette bør gjenspeiles i den nye sjømannskirkens vafler. Resultatet er en deilig og saftig vaffel med en diskret kokossmak, som passer like godt med brunost som med rømme og syltetøy. Det var viktig for meg å holde oppskriften enkel slik at kokossmaken ikke blir for tydelig og at den blir like populær til liten og til stor. Det ble den, jeg har funnet min nye vaffelfavoritt!

Sjømannens kokosvafler

2 egg
1 dl sukker
2 dl kulturmelk
2,5 dl kokosmelk
1 dl vann
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts kardemomme
125 g smeltet smør

Bland alle de tørre ingrediensene. Tilsett kulturmelk, kokosmelk og vann og bland godt. Visp sammen eggene og tilsett disse. Rør godt. Smelt smøret og bland dette inn i røren. La gjerne røren svelle i 10 minutter men dette er ikke nødvendig for et godt resultat. Hvis røren er for tykk tilsetter du litt mer vann eller kokosmelk.

Stek vaflene i et varmt jern med smør.

Jeg prøvde vaflene med både brunost, med jordbærsyltetøy og rømme, og helt enkle uten noe pålegg og kan gå god at disse ble velsmakende uansett topping. ‘hva skal man med Toro ?!?’ utbrøt min kjære da han måtte trø til som kontrollsmaker, dette er de saftigste og beste vafler han har smakt 🙂

mmmm, perfekt til kveldsmat mens man ser semifinalen av Hele Norge Baker 🙂

Da er det bare å finne frem vaffeljernet, det finnes alltid en anledning for å servere nystekte vafler 😉