I dag skal jeg dele et supernyttig tips med dere, nemlig håndkle-metoden. Etter at jeg begynte å benytte denne ved steking av tunge kaker, type sjokoladekake, Red Velvet, vaniljekake o.l., har jeg ikke hatt problemer med verken vulkantopp på midten eller tørre kanter ytterst på mine kaker. Du vet kanskje hva jeg snakker om? Når steketiden av din sjokoladekake går mot slutten, og du ser inn i stekeovnen og ser at kaken er relativt lav langs kanten av formen men buler ut som en slags vulkan på midten. Og når du omsider skal spise kaken, etter å ha skåret bort hele vulkantoppen, erfarer at den ytterste centimeteren av kaken er knusktørr tross i et godt lag med glasur – DA skulle du ha visst om håndklemetoden. Svaret på alle dine bønner 😉
Metoden er like enkel som den er genial. Det du gjør er å gjennomvåte et håndkle eller et kjøkkenhåndkle fullstendig i kaldt vann. Det skal være helt vått men vri det litt slik at det ikke renner av det. Deretter pakker du håndkleet tett rundt kakeformen din. Du lar det våte håndkleet være på formen under nesten hele stekingen men tar det av når det gjenstår ca 15 minutter. Den resterende steketiden foregår uten håndkleet. Avkjøl kaken som vanlig.
Voila! Vanskeligere enn dette er det ikke å få perfekte sjokoladekaker som er saftige og myke hele veien gjennom, og som blir helt flate og fine på toppen. Lykke til!
NB, på bildet har jeg i tillegg til håndklær benyttet et lag med bakepapir på innsiden av kakeformen. Dette er nyttig for å la kaken få en glatt kant til å ‘vokse’ på samt at kaken ikke fester seg fast i formen. Dette bør man også gjøre hvis man ønsker høye kaker og er redd for at kaken kan bli enda høyere enn kakeformen.
Åååå…. Takk takk takk takk TAKK!! 🙂
Bare hyggelig 😀
[…] og uten en forhøyning på midten av kaken. Du slipper da også en tørr kant ytterst på kaken. HER har jeg beskrevet håndkletrikset […]
Hvordan får du bakepapiret til å stå slik i Formen? Her krøller det seg bare, og vil ikke stå…
Smør formen med litt smør eller formfett først, før du fester papiret. Jeg vet ikke hvilken vei du bruker bakepapiret, men sørg for å bruke papiret rett vei. Litt vanskelig å forklare, men når du fjerner bakepapiret fra rullen det kommer på, så riv ut kun ca 15 cm av rullen og klipp av denne strimmelen. Plasser så denne inni formen din. Da skal det gå fint, du må trolig benytte 2 slike strimler 🙂
Hei
Har bakt Annas sjokoladekake nå 2 ganger og den blir rett og slett strålende 🙂 Har et spørsmål vedr. håndkletrikset. Over skriver du at man skal ha håndklene rundt formen i nesten hele steketiden, mens på f.eks. Annas sjokoladekake der skal de ligge på 40 minutter av totalt 1 time og 20 min. Er det avhengig av hva slags kake man lager?
Hei Cecilie,
steketiden på Annas varierer utifra størrelse. Hvis jeg lager en Annas som skal stekes i 1t og 20min så pleier jeg å ha på håndkle i ca 60 minutter.
Takk for tilbakemelding, godt å høre at du er like fornøyd med oppskriften som jeg er!
Et tips: jeg har nå funnet ut at kaken gjerne kan få stå på benken, i formen og klar til steking, i 30-60 min før du steker den. Da hever kaken ekstra mye og blir mer luftig.
mvh Marit
Hei!
Skal bake kake til dåp, og vurderer å lage i dag for å fryse (skal pynte om 3 dager) !
Er det noe åpeng i å bruke håndkletriks selvom? Faller kvaliteten på kaken hvis eg fryser den!? (tenker også at det er enklere å dele kaken for å legge krem mellom lagene hvis den er halv tint!?)
Hilsen bake-amatør!
Hei Alice,
det er definitivt lurt å bruke håndkle selv om kaken skal fryses. Håndkletrikset sørger for at kaken ikke faller sammen, eller får en vulkantopp, under stekingen.
*poeng
Faller ikke kaken sammen om man tar ut kaken under stekingen for så og putte den inn igjen? eller synker den ikke sammen om man åpner ovnen?
Hei,
et sukkerbrød vil kunne falle sammen når man åpner døren, men ikke en sjokoladekake 🙂
Hei, nei en sjokoladekake faller ikke sammen ved åpning av ovnen – det gjelder kun sukkerbrød 🙂 og jeg anbefaler ikke håndkle-metoden til bruk ved sukkerbrød.
Hei 🙂
Legger du håndkle bare rundt formen, eller ligger den under formen også?
Hei Kaja,
håndkle ligger bare rundt sidene.
mvh Marit
Hei, et dumt spm kanskje, mn vil ik d være altfor varmt i ovnen? Håndkleet vil vel ik beg å brenne?
Hei,
nei det går veldig fint. Husk at de skal være gjennomvåte av kaldt vann 🙂
Hei
Har prøvd hådkletrikset med hell før, men har tips til samme problem med langpanne kaker?
Mvh Hilde
Hei Hilde,
min erfaring er at langpannekaker blir jevne og flate når de stekes så der har vi ikke behov for håndkletrikset 🙂
Hei.
Har prøvd håndklemetoden med hell på springform, men har du tips til langpanne kake?
Min erfaring er at langpannekaker blir jevne og flate selv uten håndklemetoden 🙂