De tradisjonelle 7 slag til jul er ikke noe for meg. Jeg synes den vanlige julebaksten blir litt tørr og ensformig, og holder derfor på å komme frem til MINE 7 slag til jul. Jeg har prøvd meg frem i noen år og har ikke landet på de faste 7 enda, men det som er sikkert er at disse suksesstoppene kommer til å bli en av de. De består av en kransekakebunn som er sprø utenpå men saftig inni, toppet med verdens beste suksesskrem. Dette er SÅ godt, jeg går alltid tom for disse før jul!
Når man lager disse kjeksene anbefaler jeg å lage kransekakemassen selv, det er ikke vanskelig. Mangler du mandelkvern, eller har lyst til å spare litt tid og oppvask, kjøper du ferdig kransekakemasse – det fungerer finfint. Da følger du oppskriften som vanlig, men bruker den ferdige kransekakemassen til å trille kuler. Denne oppskriften gir ca 50 suksesstopper.
Har du ikke maldonsalt kan du bruke ca en kvart teskje vanlig salt istedenfor i suksesskremen.
Disse kakene kan oppbevares opp til 6 måneder i en tett boks i fryseren. De tiner på 15 minutter så disse er perfekt å ha liggende på lager i tilfelle du får overraskelsesbesøk.
Suksesstopper
Ingredients
Suksesskrem
- 6 eggeplommer
- 2,5 dl kremfløte
- 150 g sukker
- 3 ts Maizena strøkne
- 0,5 vaniljestang
- 200 g Meierismør
- 2 klyper maldonsalt (ca 1/2 ts)
Mandelbunner
- 250 g mandler
- 250 g melis
- 2 eggehviter
Instructions
Suksesskrem
- Bland eggeplommer, fløte, sukker og maizena i en kjele. Del vaniljestangen din på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og selve stangen i eggeblandingen og rør. La dette koke på svak varme i 3 minutter mens du rører hele tiden. Fjern så kjelen fra varmen.
- Tilsett smøret, oppdelt i terninger, og rør til alt smøret er smeltet. Knus maldonsaltet mellom fingrene mens du drysser det over kremen. Rør inn. Legg plastfolie helt nedpå den varme kremen, da unngår du snerk. La først kremen nå romtemperatur ved å stå på kjøkkenbenken (eller ute), før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer.
Mandelbunner
- Start med å kverne mandlene i en mandelkvern. Jeg anbefaler en håndkvern. Bland deretter mandlene og melisen. Tilsett eggehvitene og bland til alt er jevnt blandet.
- Sett stekeovnen på 200 grader over/undervarme.
- Legg bakepapir på 2 stekebrett. Trill små kuler av mandelmassen og trykk de litt flate. Når du har fylt opp et brett, og ovnen er varm nok, steker du bunnene midt i ovnen i 7 minutter. Stek ett brett av gangen. Avkjøl bunnene på en rist når de er ferdig stekt.
Montering
- Fjern vaniljestangen fra suksesskremen. Fordel kremen i en sprøytepose med stjernetipp og sprøyt ut litt krem på hver mandelbunn. Har du ikke sprøytepose kan du bruke en skje og legge små topper med krem på hver bunn.
Oppbevaring
- Disse kakene holder seg i kjøleskapet i 4-5 dager. I fryseren holder de seg i flere måneder. Når jeg fryser de ned plasserer jeg de først tett sammen på et brett og setter brettet i fryseren. Når de er helt gjennomfryst legger jeg de sammen i en kakeboks.
Her i en variant hvor bunneen er duppet i sjokolade:
Her finner du alle mine andre oppskrifter relatert til jul.
Oppskriften til den gule kremen er hentet fra bloggen Sweets 2 Share
Fryser du de med kremen på ?
Hei Vanja,
jeg fryser de med kremen på ja, slik at det er bare å ta de rett opp fra fryseren og plassere de på kakefatet 🙂
hvordan dypper du de i sjokoladen? tar du i de med nevene, eller «tømmer» du sjokolade over?:)
Hei Klara,
jeg holder i kanten av kakene og dypper de i sjokoladen. Så holder jeg i de mens jeg lar de renne litt av seg før jeg setter de på en rist og lar de tørke 🙂
Hei Marit!
Hvilken type sjokolade bruker du? Blander du den med noe eller bare smelter den i vannbad?
Hilsen Trine
Hei Trine,
til disse benytter jeg noe som heter non-temp-sjokolade, det kan du kjøpe på Traktøren, bakebutikker og på nett. Hvis du ikke har det så kan du smelte vanlig kokesjokolade i vannbad eller i microen, gjerne med 1 ss delfiafett hvis du har.
[…] jeg hadde noen sjokoladetrukne kransekakebunner liggende i fryseren, overskudd fra produksjonen av suksesstopper. Jeg tok opp kakebunnene og sprøytet litt moccakrem på toppen, pyntet med en kaffebønne og […]
Jeg forstår ikke hva jeg gjør feil, vær gang jeg skal lage bunnene så flyter de bare utover. Har du noen tips?
Hei,
flyter de utover så har du trolig for mye eggehvite ift mandler. deigen skal være god og fast når du kjevler den ut. Har du lagt den i kjøleskapet over natten?
Skal eggehvitene vere stivpiska eller «flytende»?
Hei,
her skal de være flytende ja 🙂
Hei
Sikkert eit dumt spørsmål, men skal mandler/melis blandast med flytande eggekviter eller stivpiska eggekviter? Trur eg bruker stivpiska til Sara Bernhard….
På disse skal de ikke stivpiskes nei, de skal være flytende 🙂
Hei,
Liker litt mektige kaker av og til
Lurer på om jeg kan kverne mandlene i blender?
Hei,
ja her kan du kverne mandlene i blender 🙂
Hei, litt usikker på hvor mye mandlene skal kvernes. Ingen grove biter? Ofte blir noen av mandlene veldig godt kvernet, mens jeg jobber for å få alle mandlene kverna. Da kommer fettet utav mandlene. Blir det feil?
Jeg ville heller hatt noen grove biter enn å kjøre massen såpass lenge at fettet kommer ut av mandlene 🙂 Kanskje du kan kverne mandlene i mindre porsjoner så de blir jevnere kvernet?