Troikakake Deluxe

Denne troikakaken er en fest, både i smak og utseende. Det er noen vendinger å lage den, men fy så god den er i smak. Den består av en knasende sprø bunn med hasselnøttsmak, et tynt lag marsipan, en frisk bringebærgele og en fløyelsmyk mousse som består av nougat og melkesjokolade.

Jeg benytter en del spesielle ingredienser i denne kaken, som kan være vanskelig å få tak i. Her følger en liste over hva du kan erstatte disse ingrediensene med:

• Hasselnøttpralin kan erstattes med vanlig nugatti, eller et annet hasselnøttsjokoladepålegg
• Feuilletine er små, tynne sprø flak. Du kan erstatte med cornflakes som du knuser til grove biter
• Nougat kan være vanskelig å få tak i når det ikke er jul. Noen få butikker selger det på nett året rundt. Du kan i tillegg kjøpe nougat på nett, f.eks på www.summerbird.no. Klarer du ikke å få tak i nougat så kan du erstatte 150g nougat med 75 g nugatti og 75g melkesjokolade
• Jeg benytter runde kakeringer, uten bunn, som er 16 0g 20 cm når jeg lager denne kaken. Har du ikke slike ringer kan du like gjerne benytte vanlige former som er like store. Det er ikke alle som har en 16 cm kakeform, som benyttes til å lage geléen. Har du ikke en så liten kakeform så kan du benytte en liten kjele som form for geléen.

Print Recipe

Troikakake Deluxe

Ingredients

Sprø bunn

• 30 g meierismør
• 75 g melkesjokolade
• 75 g hasselnøttpralin
• 100 g feuilletine

Nougatmousse

• 150 g lys nougat
• 150 g melkesjokolade
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 2 plater gelatin

Fyll

• 200 g marsipan
• 1 pakke bringebærgele
• 3 dl vann

Dekor

• kakaopulver
• hasselnøtter
• jordbær

Instructions

Gele

• Lag gelé etter anvisning på pakken, men benytt kun 3 dl vann. Avkjøl geléen til romtemperatur.

  Kle deretter innsiden av en rund form, ca 16 cm i diameter, med plastfolie. Du må legge plastfolien slik at det ikke blir noen skjøt, for da vil geléen renne ut. Hell geléen din over i et målebeger, du skal kun helle over til målebegeret viser 2,5 dl.

  Hell så disse 2,5 dl gelé over i den plastkledde formen og plasser den i fryseren. Pass på at formen står helt rett i fryseren slik at geléen ikke blir skjev.

Sprø bunn

• Smelt smøret på medium varme i en kjele. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett melkesjokoladen og rør til all sjokoladen er smeltet. Rør inn hasselnøttpralinen.

  Rør forsiktig inn feuilletinen. Plasser en rund kakering på 20 cm på en trefjøl med bakepapir på. Har du ikke en kakering så benytter du en vanlig rund kakeform på 20 cm. Kle innsiden av ringen/formen med bakepapir eller kakeplast. Fordel sjokoladebunnen jevnt i formen og press den lett ned. Pass på å ikke trykke for hardt for da mister bunnen litt av sprøheten sin.
  
• Kjevle ut 200 g marsipan til en rund leiv. Stikk ut, eller skjær ut, en sirkel som er ca 16 cm i diameter. Legg marsipaneleiven midt på den sprø kakebunnen. Sett så formen i kjøleskapet.
  
• Nå må du vente til geléen i fryseren er helt frosset.

Nougat- og melkesjokolademousse

• Legg gelatinplatene i kaldt vann slik at de får bløtet seg opp.

  Grovhakk melkesjokoladen og nougaten og legg de over i en glasskål. Fyll litt vann(ca 2 dl) i en liten kjele og kok opp. Fjern kjelen fra varmen. Sett så glasskålen med sjokoladen over kjelen. Rør innimellom til sjokoladen og nougaten er helt smeltet. Når alt er smeltet fjerner du skålen og lar sjokoladen stå på kjøkkenbenken og avkjøle seg litt, rør rundt med en slikkepott.

  Mål opp 3 dl kremfløte. Ta av ca 3 ss av fløten som du varmer opp i en kjele til den begynner å ryke. Fjern så kjelen fra varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs de opp i den varme fløten.

  Resten av fløten pisker du til en bløt krem sammen med vaniljesukkeret. Når kremen er fast så heller du sakte i fløten som inneholder gelatinen, da er det viktig at du visper samtidig som du heller slik at gelatinen blir jevnt fordelt i kremen.

  Bland så omtrent 1/3 av fløtekremen inn i sjokoladen. Rør med en slikkepott til alt er helt jevnt blandet. Bland deretter denne sjokoladekremen sammen med resten av fløtekremen med en slikkepott. Vend til alt er jevnt fordelt.
  

Montering

• Hell nougatmoussen over kakebunnen, men kun ca 1/3. Stryk moussen jevnt utover.

  Fjern plastfolien fra geléen og legg den midt på kaken. Klem den forsiktig litt ned slik at den ligger helt rett.

  Fordel resten av sjokolademoussen over geléen og kaken. Stryk moussen jevnt utover og sett kaken i kjøleskapet til avkjøling. La kaken stå i minst 2 timer i kjøleskap før servering.
  

Dekor

• Strø gjerne litt kakaopulver på toppen av kaken med en sikt. Jeg plasserte noen hasselnøtter rundt kanten. Disse hadde jeg på forhånd rullet i kobberpulver men det er selvfølgelig ikke nødvendig. Du kan kanskje rulle de i litt kakaopulver?

  Legg gjerne noen friske jordbær i midten av kaken.