Julens beste ostekake – Bakeprosjektet

Denne Ostekaken har en bunn laget av pepperkaker. Ostekremen har en forsiktig smak av appelsin, kanel og har en søt rømmekrem på toppen. Den er helt magisk god, og det første året jeg serverte denne ble nærmest unntakstilstand for å sikre seg det siste stykket av kaken. Denne kaken er den perfekte dessert i desember, og den er rask og enkel å lage. Kaken skal ikke stekes ☺️

Ostekake med pepperkakebunn

Ingredienser

Kjeksbunn

50g Digestive havrekjeks
200g pepperkaker
80g meierismør

Ostekrem

1 pakke appelsingele
2,5dl kokende vann
3 dl seterrømme
2 pakker (2*125g) Tine kremost mandarin og ananas (bruk vanlig Tine kremost hvis du ikke finner mandarin & ananas)
100g melis
1ts vaniljesukker
3dl kremfløte

Topping

2ts kanel
1ts kardemomme
2 dl seterrømme
3 ss melis

Framgangsmåte

Kjeksbunn
Steg 1	Knus kjeksene så godt du kan. Dette gjøres effektivt ved å plassere kjeksene i en stor plastpose og rulle et kjevle over kjeksene til de er helt knuste, eller kjør de i en hurtigmikser. Smelt så smøret og bland med kjeksene. Press blandingen ned i en rund kakeform på 22-24 cm. Det er en fordel å bruke en form med avtagbar bunn, evt en løs kakering.
Ostemasse
Steg 2	Løs opp gelepulveret i det kokende vannet, avkjøl så til romtemperatur. Bland 3 dl seterrømme, kremost, 100g melis og vaniljesukker til en jevn masse. Pisk fløten til en løs krem i en egen bolle. Bland krem og osteblanding til du har en jevn masse. Rør så inn gele mens du rører godt. Sørg for at alt er godt blandet. Hell massen over kjeksbunnen. Avkjøl i minst 6 timer.
Rømmelokk
Steg 3	Nå må du fjerne ostekaken din fra formen. Du kan løsnekaken vha en skarp kniv. Fjern så formen, inkl bunnen, fra kaken din og plasser kaken på et serveringsfat. Bland kanel og kardemomme og strø et tynt lag med dette på toppen av ostekaken. Visp deretter 2 dl seterrømme og 3 ss melis med en elektrisk mikser til du får en løs krem. Smør denne ut over toppen av kaken. Pynt etter eget ønske. Jeg pyntet med litt julegodteri som jeg kjøpte på Nille, samt at jeg la to kanelstenger i kryss i midten av kaken og strødde litt kanel over.