Helt fra jeg var en liten pike som var med familien min på bakeri eller kafé på lørdagene, har krembolle vært min ultimate favoritt og førstevalg blant alle godsakene i kakedisken. Det er noe helt spesielt med disse lubne bollene som bugner av velsmakende vaniljekrem, og det fristende lokket av sjokolade. Det er helt umulig å motstå. Man må bare gi etter for fristelsen og unne seg en slik. Det er for godt til å la være 🙂
Ingredienser
- ca 1 kghvetemel
- 5 dl melk
- 25 g tørrgjær (ca en halv pakke)
- 150 g sukker
- 0,25 tssalt
- 150 g meierismør (romtemperert)
- 2 dl kremfløte
- 2 plater gelatin
- 1 porsjon vaniljekrem
- 200 g mørk sjokolade
- litt delfiafett hvis du får tak i
Framgangsmåte
| Deigen | |
| Steg 1 | Bland ca halvparten av melet med gjær, sukker, kardemomme og salt i en bolle.
Varm opp melken til den er ca 37 grader. Bland melken inn i mel-blandingen. Tilsett litt og litt mel til deigen såvidt slipper kanten. Du ønsker en myk deig som ikke er klissete, men vi ønsker ikke å bruke mer mel enn nødvendig. Elt videre i minst 10 minutter, gjerne 15. Bruk helst en kjøkkenmaskin. Skjær opp smøret i små terninger og tilsett gradvis i deigen, elt videre i 6-7 minutter til du har en fin og jevn deig. Hev til dobbel størrelse på et lunt og trekkfritt sted. |
| Utrulling og steking | |
| Steg 2 | Etter forhevingen elter du deigen sammen. Del deigen opp i jevnstore emner som du triller til runde boller. Lag bollene noe større enn vanlige boller.
Etterhev bollene i ca 40 minutter før de stekes midt i ovnen, på bakepapirkledd brett, på 225 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist. |
| Vaniljekrem | |
| Steg 3 | Løs opp gelatinplatene i kaldt vann i 7 minutter. Klem vannet ut av de og løs de opp i 2 ss kokende vann. Pisk kremfløten til en fast krem. Pisk inn den oppløste gelatinen. Rør forsiktig kremen inn i vaniljekremen. |
| Montering | |
| Steg 4 | Del bollene i to. Fyll et godt lag med krem på den nederste delen. Jeg brukte en sprøytepose med stor spiss for å få kremen ekstra fin.
Smelt sjokoladen i vannbad eller i micro. Tilsett gjerne litt delfiafett hvis du har det, slik at sjokoladen blir mer tyntflytende. Dupp lokket til bollen i sjokoladen. Plasser lokket tilbake på bollen. Enjoy! |
Hei! Dette er jo de krembollene jeg har drømt om siden jeg gikk på videregående i Trondheim midt på 80-tallet og vi kjøpte sånne i kjelleren på Sundt! Så disse må jeg prøve. Men du skriver en porsjon vaniljekrem. Er dette en vaniljekrem som du har oppskrift på et sted, eller kjøper du ferdig?
Hei,
så hyggelig. Slike selges enda i Trondheim de 🙂
Jeg lager vaniljekrem selv, tror ikke jeg har lagt ut oppskrift. Du kan søke på nett etter oppskrift, eller du kan selvfølgelig også bruke ferdig vaniljekrem 🙂 Lykke til!
Tusen takk! 🙂
Bare hyggelig 🙂