Dette er en veldig mektig men syndig god kake. Den kan pyntes med de frukt og bær du liker best. For å få en ekstra kul finish så rullet jeg blåbærene i kobberpulver (spiselig) før jeg la de på kaken.
Gulkremen må stå i kjøleskap noen timer før den blir fast nok til å legges på kaken, kremen kan lages kvelden før du skal bake.
Brownie Suksess
Brownies med sjokoladekrem og suksesskrem
Ingredients
Browniebunn
- 120 g meierismør
- 200 g sukker
- 100 g mørk kokesjokolade
- 0,25 ts salt
- 3 egg store
- 50 g hvetemel
Suksesskrem / gulkrem
- 4 eggeplommer
- 100 g sukker
- 1 dl kremfløte
- 1 ss Maizena
- 1/2 vaniljestang evt 2 ts vaniljesukker
- 100 g meierismør kjøleskapskaldt
Sjokoladekrem
- 100 g meierismør romtemperert
- 100 g melis
- 2 ss sterk kaffe vanlig kaffe, ikke pulver
- 2 ss kremfløte
- 100 g mørk kokesjokolade
Dekor
- Pistasjenøtter
- Kløver
- Friske frukt og bær etter eget ønske
Instructions
Suksesskrem / Gulkrem
- Bland eggeplommer, sukker, fløte, Maizena og vaniljesukker i en kjele. Bruker du vaniljestang istedenfor vaniljesukker så del vaniljestangen på langs, skrap ut alle frøene og tilsett både frø og stang i kjelen. Varm opp på medium styrke. Rør hele tiden i bunnen med en visp. La blandingen koke i ca 20 sekunder mens du rører godt hele tiden. Fjern kjelen fra varmen.
- Vent i ca 5 minutter slik at kremen får kjølt seg litt ned. Del deretter smøret opp i små terninger. Tilsett disse i kremen og rør til alt smøret er helt smeltet og jevnt fordelt i kremen.
- Hell den gule kremen over i en liten bolle. Legg plastfolie over bollen. La bollen stå på kjøkkenbenken til den ikke lengre er varm. Når den er ferdig avkjølt setter du den i kjøleskapet og lar den få stå der i minst 2 timer før du smører den på kaken. Imens kan du lage browniebunnen.
Brownie
- Sett stekeovnen på 160 grader over/undervarme. Dekk bunnen av en rund kakeform, ca 22-24 cm i diameter, med bakepapir. Smelt smøret i en kjele på medium varme. Fjern kjelen fra varmen og tilsett sjokoladen. Rør med en slikkepott til all sjokoladen er smeltet. Rør inn sukker og salt. Hell så dette over i en bakebolle.
- Rør inn ett og ett egg i røren, mens du rører godt imellom. Sikt i melet og rør inn. Ikke rør mer enn nødvendig, kun til melet er helt blandet inn. Hell røren over i bakeformen. Stek på nest nederste rille i ovnen, på stekebrett, i 20 minutter. Avkjøl til romtemperatur mens kaken får stå i formen.
Sjokoladekrem
- Grovhakk sjokoladen. Varm opp kremfløte og kaffe i en kjele til det begynner å ryke. Fjern kjelen fra varmen og tilsett den grovhakkede sjokoladen. Rør med en slikkepott til all sjokoladen er smeltet. Romtemperert smør og melis blandes i en kjøkkenmaskin til det er hvitt og luftig. Kjenn nå på sjokoladeblandingen din, det er viktig at den ikke er varmere enn fingertemperatur. Dersom sjokoladeblandingen din er for varm så må du vente til den er avkjølt. Når sjokoladen er avkjølt nok slik at den ikke kjennes varm når du tar på den så rører du sjokoladeblandingen inn i smør/melis-kremen. Visp videre i et minutt på høy hastighet.
Montering
- Bruk en skarp kniv og løsne brownien fra kakeformen. Plasser kaken på et fint kakefat.
- Smør utover all sjokoladekremen.
- Smør suksesskremen forsiktig utover sjokoladekremen. Det blir penest hvis du ikke smører den gule kremen helt ut i kanten.
- Legg friske bær, frukt, nøtter og/eller blomster vilkårlig rundt på kaken. Her kan du bruke den dekoren du har tilgjengelig.
- Kaken oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager, men jeg synes den smaker best når den serveres romtemperert. La den derfor gjerne få stå på kjøkkenbenken i en times tid før servering.
