Denne lakriskaramellen er helt himmelsk god. Når den er lun så er den flytende, men i romtemperatur er den fast men myk. Karamellen kan brukes som fyll i makroner, som topping på kaker eller servert lun på vaniljeis.
Jeg har brukt søt lakrissirup fra Johan Bülow i karamellen, den kan f.eks kjøpes på Sjokoladebutikken. Hvis du ikke får tak i slik sirup så kan du istedenfor benytte lakrispulver.
Lakriskaramell
Ingredients
- 100 g sukker
- 1 dl vann
- 0,5 dl kremfløte
- 3 ss lakrissirup
- 40 g meierismør
- litt maldonsalt om ønskelig
Instructions
- Kok opp vann, sukker, lakrissirup og kremfløte i en kjele. La dette koke på mediumvarme til du ser at blandingen blir seigere og boblene holder formen i et lite sekund. Det tar ca 15 minutter. På bildet ser du hvordan min karamell så ut da den var ferdig kokt.
- Fjern kjelen fra varmen og rør inn smøret. Hvis du ønsker et lite saltpreg så kan du tilsette litt maldonsalt i karamellen din, jeg synes det er godt med et lite hint av salt 🙂
- Avkjøl karamellen.Karamellen oppbevares i tett boks i kjøleskap, der er den holdbar i et par uker.
