Kremer & Glasurer

Lakriskaramell

Denne lakriskaramellen er helt himmelsk god. Når den er lun så er den flytende, men i romtemperatur er den fast men myk. Karamellen kan brukes som fyll i makroner, som topping på kaker eller servert lun på vaniljeis.

Jeg har brukt søt lakrissirup fra Johan Bülow i karamellen, den kan f.eks kjøpes på Sjokoladebutikken. Hvis du ikke får tak i slik sirup så kan du istedenfor benytte lakrispulver.

Lakriskaramell

  • 100 g sukker
  • 1 dl vann
  • 0,5 dl kremfløte
  • 3 ss lakrissirup
  • 40 g meierismør
  • litt maldonsalt (om ønskelig)
  1. Kok opp vann, sukker, lakrissirup og kremfløte i en kjele.

    La dette koke på mediumvarme til du ser at blandingen blir seigere og boblene holder formen i et lite sekund. Det tar ca 15 minutter.

    På bildet ser du hvordan min karamell så ut da den var ferdig kokt.

  2. Fjern kjelen fra varmen og rør inn smøret. Hvis du ønsker et lite saltpreg så kan du tilsette litt maldonsalt i karamellen din, jeg synes det er godt med et lite hint av salt 🙂

  3. Avkjøl karamellen.

    Karamellen oppbevares i tett boks i kjøleskap, der er den holdbar i et par uker.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.